Los últimos 10.000 años fueron progresivos en facilitar fuentes de alimentación animal (ganadería rudimentaria) y el desarrollo de la incipiente agricultura que seguía siendo la fuente principal de alimentación.
Los últimos 500 años han sido trascendentes y supondrán una fecha clave en la evolución de nuestra especie, el exponencial desarrollo del conocimiento científico y su aplicación en todos los campos ha permitido modificar sustancialmente nuestro perfil. La esperanza de vida se ha modificado marcadamente duplicando o más los años de vida que durante millones de años era la constante de nuestros antecesores. Ahora bien, el tributo que estamos pagando se expresa en la enorme presencia de patología cardiovascular que actualmente padecemos y que es, sin duda, el elemento exterminador más potente en nuestro planeta.
Tras la 2º guerra mundial, el mundo del desarrollo alcanza su máxima expresión hasta nuestros días y nuestras formas de alimentación son totalmente distintas a las de hace solo 1.000 años. Ya durante la guerra de Vietnam se empezaron a observar claras diferencias entre las arterias de los soldados americanos y los soldados vietnamitas, analizadas en las autopsias y claramente favorables a las de los soldados vietnamitas todavía inmersos en formas de alimentación más primitivas frente a los soldados americanos ya incorporados a un tipo de alimentación claramente distinta. Todo ello justificaba incipientes depósitos de Colesterol en las arterias aún todavía muy jóvenes de los soldados americanos frente a la absoluta normalidad de los jóvenes vietnamitas.
Es cierto que la sociedad medica científica fue reaccionando, quizás lentamente en admitir que los valores normales de Colesterol que en los últimos años venían considerándose normales, no fueran tan normales y poco a poco se invitara a la población a considerar que la normalidad eran cifras mas bajas a las anteriormente existentes. Esto condicionó la popular frase “cada vez bajan ustedes más las cifras de Colesterol” cuando en el fondo lo que se está y estaba haciendo era volver a encontrar la normalidad que perdimos frente a periodos anteriores.
Recientes investigaciones científicas ponen de manifiesto que las arterias coronarias de nuestros jóvenes menores de 20 años, en un 17% de ellos ya tienen depósitos de Colesterol al igual que los soldados americanos del Vietnam. En éstos, la presencia de los otros factores de riesgo conocidos (diabetes, tabaco e hipertensión arterial) tienen escasa presencia a estas edades. Por otra parte, con más de 50 años los depósitos de Colesterol en las arterias coronarias ya están presentes en el 85% de nosotros.
Por el contrario, y afortunadamente, cada vez más los trabajos de investigación y las demostraciones objetivas van transmitiendo un futuro esperanzador en base al claro beneficio que se obtiene tanto en enfermos como en los todavía sanos en función de invitarles de forma natural o con ayuda de fármacos a que sus niveles de Colesterol sean claramente inferiores. El beneficio que se demuestra supone un alejamiento progresivo de la enfermedad cardiovascular directamente proporcional a la reducción de los niveles de Colesterol.
Las últimas incorporaciones al conocimiento científico se centran en especial en la fracción L.D.L. Colesterol mas popularmente conocido como Colesterol Malo en base a que es el que más fácilmente se deposita en nuestras arterias frente al otro Colesterol H.D.L Colesterol Bueno con propiedades opuestas y que indudablemente conviene que lo tengamos lo más alto posible.
