Es sabido que la vida se inició en este planeta hace 3.500 millones de años en torno a las especiales peculiaridades del átomo de Carbono. Los más antiguos registros fósiles determinan que las primeras formas de vida se fueron consolidando en base a la estructura vegetal y que hoy perdura, desde entonces, pese a las grandes extinciones masivas que existieron en el pasado. La vida vegetal no necesita Colesterol, si bien existen en ella otras moléculas muy próximas (esteroles vegetales) que tienen sus funciones propias en estas formas de vida.
Sólo hace 800 millones de años (tiempo relativo) brota masivamente la vida animal en nuestro planeta (Explosión del Cambrico), en donde las nuevas formas de vida tienen discretas, pero claramente diferenciales modificaciones en las características de su estructura celular, forma básica de expresión de vida, y en donde la presencia de Colesterol se hace manifiesta, abandonándose moléculas como la celulosa, orgánulos como los cloroplastos y otros, manteniendo comunes núcleo con ADN, mitocondrias y otros similares con la célula vegetal.
El organismo humano está compuesto por un trillón de células aproximadamente, todas ellas necesitan que en su membrana exista una cierta cantidad de moléculas de Colesterol y además con esta misma estructura molecular se sintetizan otras parecidas de vital importancia para el mantenimiento de la vida como son el Cortisol, las Hormonas Sexuales y parte de la Bilis junto con otras más. En consecuencia, la presencia de Colesterol forma parte importante del desarrollo de la vida animal y sin el cual nuestra existencia y la del resto de los animales sería imposible.
Dada la vital importancia de este elemento (Colesterol) en el desarrollo de la vida animal, ya la evolución garantizó que esta molécula se sintetizara de forma fácil, al igual que la insulina y otras en donde no es necesaria la incorporación exógena y en consecuencia todas las formas de vida animal y la especie humana no es una excepción, nuestro hígado se encarga de fabricar Colesterol como el resto de los animales y además reciclar la parte de Colesterol que forma nuestra bilis. En consecuencia nuestros niveles de Colesterol naturales al igual que, repito, el resto de animales superiores (mamíferos) esta aproximadamente entre 140 y 160 mg/dl de nuestra sangre.
La cifra anteriormente expuesta es totalmente suficiente para mantener todas las funciones y generar todas las estructuras que dependen del Colesterol en nuestra vida y lógica y curiosamente son los mismos niveles que tenemos todos al nacer.
Hace aproximadamente 2 millones de años y hasta la actualidad la especie humana modificó drásticamente su comportamiento, pasando de ser depredados por los carnívoros del entorno a ser depredadores, incorporándose progresivamente el mayor nivel de acceso a las proteínas animales y al consiguiente incremento del tránsito de Colesterol por nuestro intestino y a su correspondiente incorporación a nuestro nuevo metabolismo. Esta circunstancia trajo dos grandes beneficios: nuestra estatura aumentó y sobre todo nuestro cerebro triplicó su tamaño frente a nuestros antecesores de hace 6 millones de años, circunstancia que facilito la presencia en este planeta del Homo Sapiens Sapiens actualmente existente.
Es bien sabido que la esperanza de vida en periodos superiores a 1 millón de años raramente superaba los 40 años. Las infecciones eran el elemento exterminador dominante. La enfermedad cardiovascular no estaba presente dado el corto periodo de vida y todavía la marcada diferencia en la forma de alimentarnos en ese periodo que indudablemente era fisiológicamente más saludable que la actual. De hecho, en aquel tiempo las fuentes dominantes de alimentación eran fundamentalmente vegetales y ocasionalmente animales ligadas a los periodos disponibles de caza.
